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Corso di Panificazione e Rosticceria da forno e Corso Pasticceria di base

Mettiamo le mani in pasta! Corsi visivo - pratico condotti dallo chef Simone Sciolti
Rivolti a: appasionati di cucina - apprendisti - professionisti Posti limitati!
Quattro immancabili appuntamenti per avvicinarsi al mondo della farina con tradizione e creatività !
Nella prima lezione impareremo il Pane Comune emiliano, i Grissini misti all’ olio, i Pizzi Salentini e la Schiacciata morbida ai 5 Cereali con spalmabile e acciughe.
A seguire con Ciabatte ad alta idratazione, Pizzette da buffet, Stria modenese e le Lingue alle Patate.
La terza serata sarà dedicata alla Focaccia morbida semplice e farcita, Gnocco Fritto e Tigelle.
Nell'ultimo incontro prepareremo la Focaccia Pugliese con farina di grano duro, i Panzerotti fritti , lo Gnocco Ingrassato e le Girelle di farina tipo 1.
Se vuoi saperne di più:
http://www.simonescioltichef.it

Quattro immancabili appuntamenti per affrontare il mondo del dolce.
La prima serata si baserà sulla preparazione del Pan di Spagna e le Creme in varie versioni (Crema Pasticcera madre; Crema al Cioccolato Fondente; Bagne). Con questi saranno assemblati due dolci: la Torta Mimosa e la Zuppa Inglese in coppetta.
A seguire con la Pasta Frolla (per le crostatine), la Pasta da Bignè e un’ irresistibile Torta Cioccolatino con la Chantilly di Mascarpone.
La terza lezione sarà dedicata intermente alla Pasta Sfoglia in versione dolce (Millefoglie; Binocolini; Sfogliatella con Mele, Cannella, Uvetta e Confettura di Albicocca; Grissini dolci).
L'ultima serata verterà sui lievitati da prima colazione (Ciamblelle; Bomboloncini; Croissant alla francese; Kranz).
Se vuoi saperne di più:
http://www.simonescioltichef.it

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